Connaissez-vous le New York Style Sour Cream Topped Cheesecake ? Ceux qui ont eu la chance de faire un petit séjour à New York auront certainement goûté à ce gâteau, il y en a presque partout. C’est une pâtisserie très gourmande, crémeuse sur un lit croustillant qui mêle l’acidité des fruits rouges et la douceur de la vanille. J’adore. Voici ma recette.

Préparation : 15 minutes,

Cuisson : 40 + 10 minutes,

Ingrédients :

* 350g de spéculos réduits en poudre

* 60g de beurre fondu300g de sucre en poudre

* 4 paquets de 230g de fromage Philadelphia

* 2 cuillères à café d’extrait de vanille

* 450g de crème fraiche épaisse

* 4 gros œufs

* des fraises pour décorerun coulis de fruits rouges (groseilles)

Préparation :

* Préchauffez le four à 160 degrés

* Tapissez le moule de papier d’aluminium afin de pouvoir extraire facilement le Cheesecake avant de la déguster.

* Mélangez la poudre de spéculos avec le beurre fondu et le sucre en poudre.

* Tapissez le moule avec ce mélange et tassez.

* Dans un bol versez 4 paquets de fromage Philadelphia coupé en morceaux et à température ambiante, une tasse de sucre et une cuillère à café de vanille.

* Mélangez doucement au batteur.

* Ajoutez une tasse de crème fraiche épaisse puis quatre œufs l’un après l’autre.

* Versez le mélange dans le plat.

* Enfournez 40 minutes.

* Pour le  » top  » (dessus) : mélangez le reste de la crème fraiche épaisse avec une cuillère à soupe du sucre et cuillère d’extrait de vanille.Etalez ce mélange sur le dessus du Cheesecake et renfournez 10 minutes. Après cuisson conservez le Cheesecake 3 heures minimum au réfrigérateur.

* Décorez avec des fraises et ajoutez un coulis de fruits rouges. Pour moi c’était du colis de groseilles. Succès garanti !