Recette de cheesecake aux fruits rouges

Connaissez-vous le New York Style Sour Cream Topped Cheesecake ? Ceux qui ont eu la chance de faire un petit séjour à New York auront certainement goûté à ce gâteau, il y en a presque partout. C’est une pâtisserie très gourmande, crémeuse sur un lit croustillant qui mêle l’acidité des fruits rouges et la douceur de la vanille. J’adore. Voici ma recette.
Préparation : 15 minutes,
Cuisson : 40 + 10 minutes,
Ingrédients :
* 350g de spéculos réduits en poudre
* 60g de beurre fondu300g de sucre en poudre
* 4 paquets de 230g de fromage Philadelphia
* 2 cuillères à café d’extrait de vanille
* 450g de crème fraiche épaisse
* 4 gros œufs
* des fraises pour décorerun coulis de fruits rouges (groseilles)
Préparation :
* Préchauffez le four à 160 degrés
* Tapissez le moule de papier d’aluminium afin de pouvoir extraire facilement le Cheesecake avant de la déguster.
* Mélangez la poudre de spéculos avec le beurre fondu et le sucre en poudre.
* Tapissez le moule avec ce mélange et tassez.
* Dans un bol versez 4 paquets de fromage Philadelphia coupé en morceaux et à température ambiante, une tasse de sucre et une cuillère à café de vanille.
* Mélangez doucement au batteur.
* Ajoutez une tasse de crème fraiche épaisse puis quatre œufs l’un après l’autre.
* Versez le mélange dans le plat.
* Enfournez 40 minutes.
* Pour le » top » (dessus) : mélangez le reste de la crème fraiche épaisse avec une cuillère à soupe du sucre et cuillère d’extrait de vanille.Etalez ce mélange sur le dessus du Cheesecake et renfournez 10 minutes. Après cuisson conservez le Cheesecake 3 heures minimum au réfrigérateur.
* Décorez avec des fraises et ajoutez un coulis de fruits rouges. Pour moi c’était du colis de groseilles. Succès garanti !